Alba la grigliata

Pennette alla ALBA

Ingredienti per 4 persone:

500gr di pomodori pelati;
500gr di pennette;
150gr di mozzarella;
2 melanzane medie;
un ciuffo di basilico;
una manciata di parmigiano;
olio per friggere

Preparazione:

Cuocere i pomodori con due cucchiai di olio per 15 minuti. Tagliate le melanzane a tocchetti e friggetele. Tagliate la mozzarella a dadini, tritate il basilico e intanto lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Versate la pasta nel sugo aggiungete le melanzane, la mozzarella, il basilico e il parmigiano. Amalgamate il tutto e servite.